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elle est bien arrosée et particulièrement belle. après des tartes et gâteaux, j'ai préparé un clafoutis fraise-rhubarbe pour le petit-déjeuner de mes hôtes. clafoutis fraises rhubarbe : ingrédients : pour 6 personnes - 4 oeufs - 25cl de lait - 25cl de crème liquide - 150g de sucre en poudre - 60g de maïzena -1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 4 branches de rhubarbe (350g environ) - 150g de fraises préparation : préchauffer le four à 180°c. battre les oeufs entiers et les sucres + sel. ajouter la maïzena en fouettant bien et verser le lait et la crème. bien mélanger. si besoin mixer la préparation pour qu'elle soit bien homogène. beurrer le moule et saupoudrer de sucre. couper la rhubarbe en dés ou tronçons et la répartir dans le moule (éventuellement la faire dégorger 1 ou 2h avec un peu de sucre). ajouter les fraises (coupées en 2 si elle sont grosses). verser la préparation dessus et enfourner 45 à 50'. servir à température ambiante saupoudré de sucre. le mélange fraise et rhubarbe est toujours agréable.. posté par chriscooking à 23:41 - douceurs sucrées - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : clafoutis , dessert , fraises , , rhubarbe 04 février 2018 j'ai testé une nouvelle tarte aux pommes... inspirée d'une recette vue dans les carnets de julie et proposée par thierry marx. tarte macaronee aux pommes : ingrédients : - 1 pâte brisée maison - 1kg de pommes ou 1kg 500 (j'ai utilisé une vieille variété de reinettes à la place des granny smith de la recette d'origine, mais, toute pomme un peu acidulée et pas trop sucrée convient) - 1/2 gousse de vanille, - un peu de cannelle en poudre, - 30g de beurre, - 30g de sucre en poudre, - 1cs de miel, - 1cs de rhum, appareil à macarons : - 3 blancs d'oeufs, 50g de sucre en poudre, 50g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes préparation : peler les pommes et les couper en cubes. faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les pommes. saupoudrer de sucre, ajouter les graines de la gousse de vanille et un peu de cannelle, le miel et le rhum. les faire confire et colorer un peu, puis réserver. préparer la macaronade : battre les blancs en neige en ajoutant progressivement les sucres en poudre et glace. lorsque les blancs sont bien montés, ajouter la poudre d'amandes en pluie et bien mélanger. réserver au frais 30'. préchauffer le four à 180c°. abaisser la pâte brisée. foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette. recouvrir de papier cuisson et de billes céramique ou autre. cuire à blanc 20' environ (+ ou - selon le four). enlever le papier cuisson et les billes et laisser dorer encore 5'. répartir les pommes sur le fonds de tarte. appliquer la macaronade à la poche à douille ou avec une cuillère. enfourner à 175°c pour 15' environ. saupoudrer de sucre glace pour servir. une très bonne recette ; on s'est régalé... posté par chriscooking à 22:59 - commentaires [4] - permalien [ # ] 07 janvier 2018 malgré un état grippal, nous n'avons pas failli à la traditionnelle galette des rois "maison" pour ne pas faillir à la tradition, cette année encore nous avons tirés les rois autour des traditionnelles galettes à la frangipane " maison", les préférées de mes enfants... . posté par chriscooking à 19:15 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : frangipane , galette , 25 novembre 2017 petit entrainement avant les fêtes... une recette vue dans le magazine avantages : très bonne recette, un peu longue, mais facile. merveilleux aux marrons : ingrédients (8 pers): pour la meringue : - 4 blancs d'oeufs - 200g de sucre en poudre pour la crème : - 50 cl de crème fleurette entière bien froide - 2 cs de mascarpone - 4 cs de crème de marron vanillée ou confiture de châtaignes (j'en mettrai un peu plus la prochaine fois...) - 6 marrons glacés pour le décor : - 150 g d'amandes effilées - sucre glace préparation : préparer les meringes : préchauffer le four à 110 °c. fouetter les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis incorporer le sucre petit à petit en fouettant pour obtenir une belle meringue. mettre la préparation dans une poche à douille. couvrir les plaques de cuisson de papier cuisson et dresser 3 disques de meringue de diamètre 20cm en commençant par le centre et en tournant en spirale (on peut dessiner le cercle sur l'envers du papier ou se servir d'un cercle). enfourner les meringues pour 1h30 (surveiller la cuisson en fonction du four). laisser refroidir dans le four éteint. faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle et réserver. fouetter la crème et le mascarpone au batteur pour obtenir une texture ferme. diviser la crème fouettée en 2 parts égales dans 2 saladiers. dans l'un des deux, ajouter la crème de marron délicatement sans trop mélanger, pour obtenir un effet marbré. répartir toute la crème fouettée aux marrons sur 2 disques et émietter 2 marrons glacés sur chaque disque que l'on empile sans trop appuyer (la meringue est fragile!). poser le 3ème disque de meringue vierge. enrober ensuite l'ensemble (dessus et côté) de crème fouettée au mascarpone nature. parsemer d'amandes effilées grillées et décorer le centre de 2 ou 3 marrons glacés ou brisures (je n'en ai pas mis, je n'en avais plus...) . sau

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